Carotenoïden vormen een grote groep van vetoplosbare pigmenten (kleurstoffen) die planten, algen en bacteriën aanmaken. Ze zijn verantwoordelijk voor de gele, oranje en rode kleuren in veel groenten en fruit (bijv. wortelen en tomaten). Ze zijn essentieel voor fotosynthese en fungeren bij consumptie als krachtige antioxidanten. Sommige, zoals bèta-caroteen, worden door het menselijk lichaam omgezet in vitamine A.
Ontdek meer van Fauna & Flora
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.